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Dominio:Eukaryota

Reino:Plantae

Subreino:Tracheobionta

Superdivisión:Spermatophyta

División:Magnoliophyta

Clase:Magnoliopsida

Subclase:Asteridae

Orden:Asterales

Familia:Asteraceae

Subfamilia:Asteroideae

Género:Stevia

Especie:Rebaudiana
Bertoni

CLASIFICACION TAXONOMICA

Descripcion botanica del cultivo

Es una planta arbustiva, subordinada de las compuestas: el tallo anual, subleñosa, levemente piloso en las extremidades, es ramificado formando múltiples brotes con tendencia a inclinarse pudiendo alcanzar de 40 a 80 cm. de altura; la raíz es perenne, fibrosa, filiforme y abundante formando cepa.  

 

Las hojas son pequeñas, lanceoladas, muy dulces, fetoneadas, opuestas en verticilos alternados, seciles. La parte más pequeña de la hoja se encuentra en la parte superior, flores en capitulo pequeños, terminales o axilares agrupados en paniculas corimbosas de lóbulos blancos, fruto en aquenio, delgado y plumoso.

Variedades y fisiologia
  • Stevia Criolla o nativa

  • Stevia Morita

  • Stevia Eirete

  • Stevia JBB

 

Stevia rebaudiana Bertoni es una planta que produce en las hojas un edulcorante natural bajo en calorías, cuyo poder es 300 veces mayor que la sacarosa. El edulcorante es usado en productos alimenticios en varios países, incluyendo Japón, Brasil y China, y últimamente ha despertado gran interés en Colombia. 

ITST-INOVACION AGRICOLA SUSTENTABLE-STEVIA

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