

Stevia


Dominio:Eukaryota
Reino:Plantae
Subreino:Tracheobionta
Superdivisión:Spermatophyta
División:Magnoliophyta
Clase:Magnoliopsida
Subclase:Asteridae
Orden:Asterales
Familia:Asteraceae
Subfamilia:Asteroideae
Género:Stevia
Especie:Rebaudiana
Bertoni
CLASIFICACION TAXONOMICA
Descripcion botanica del cultivo
Es una planta arbustiva, subordinada de las compuestas: el tallo anual, subleñosa, levemente piloso en las extremidades, es ramificado formando múltiples brotes con tendencia a inclinarse pudiendo alcanzar de 40 a 80 cm. de altura; la raíz es perenne, fibrosa, filiforme y abundante formando cepa.
Las hojas son pequeñas, lanceoladas, muy dulces, fetoneadas, opuestas en verticilos alternados, seciles. La parte más pequeña de la hoja se encuentra en la parte superior, flores en capitulo pequeños, terminales o axilares agrupados en paniculas corimbosas de lóbulos blancos, fruto en aquenio, delgado y plumoso.



Variedades y fisiologia
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Stevia Criolla o nativa
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Stevia Morita
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Stevia Eirete
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Stevia JBB
Stevia rebaudiana Bertoni es una planta que produce en las hojas un edulcorante natural bajo en calorías, cuyo poder es 300 veces mayor que la sacarosa. El edulcorante es usado en productos alimenticios en varios países, incluyendo Japón, Brasil y China, y últimamente ha despertado gran interés en Colombia.
